ローストステーキ

AWATONTON RECIPE

浜内千波先生による

使用部位もも肉

阿波とん豚のもも肉を香ばしく焼き、炊飯器の保温を生かしてしっとりと火を通す、家庭でも作りやすいローストステーキです。塩もみした大根とともに、肉本来の旨味をお楽しみください。

INGREDIENTS

材料

豚もも肉500g

塩10g

コショウ適宜

大根200g

塩（大根用）2g

ごま少々

からし適宜

METHOD

作り方

01
豚もも肉に塩とコショウをし、熱したフライパンでこんがりと焼きながら転がします。
02
炊飯器に入れて保温ボタンを押し、2〜3時間以上おきます。
03
大根は薄切りにし、塩でしんなりさせて絞り、器に添えてごまを散らします。
04
豚もも肉を薄く切って盛り合わせ、からしを添えます。

CHEF'S NOTE

料理のプロが見た阿波とん豚の魅力

「阿波とん豚」を食べると豚肉の旨味を強く感じます。豚肉の旨味の正体は「イノシン酸」であり、白菜・ネギ・玉マネギ・トマトなどの「グルタミン酸」を多く含んだお野菜との相性が抜群です。あっさりとした脂には甘みを感じ、他の豚肉とはひと味違う「阿波とん豚」は、余計なものを加えず素材の良さを活かす「引き算料理」が可能です！

浜内千波料理家